Picanha Assada No Forno

Picanha Assada No Forno

INGREDIENTES

⇒ 1 peça de picanha de até 1 kg
⇒ 4 claras
⇒ 1 kg de sal grosso
⇒ 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
⇒ Ramos de tomilho fresco a gosto

MODO DE PREPARO

⇒ Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta)

⇒ Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher

⇒ Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne.

⇒ Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada, com a gordura para cima.

⇒ Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme

⇒ Leve a picanha ao forno, abaixe a temperatura para 200 °C e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto.

⇒ Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos.

⇒ Para a carne mal passada, 40 minutos são suficientes

⇒ A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada.

⇒ Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne

⇒ Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas.

⇒ Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir

Print Friendly, PDF & Email