Lombo Recheado De Palmito

Lombo Recheado De Palmito

INGREDIENTES

⇒ 1Kg e 1/2 kg de lombo aberto em manta
⇒ Suco de 2 limões
⇒ 2 colheres (sopa) de sumo de gengibre
⇒ 3 dentes de alho amassados
⇒ 1/2 xícara (chá) de vinho branco
⇒ Sal e pimenta a gosto

Recheio
⇒ 1 vidro de palmito (530 g)
⇒ 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
⇒ 3 colheres (sopa) de salsa picada
⇒ Pimenta calabresa a gosto
⇒ 1 xícara (chá) de mussarela ralada

MODO DE PREPARO

⇒ Lave e enxugue o lombo

⇒ Tempere com sumo de limão, gengibre, o alho, o vinho, o sal e a pimenta

⇒ Tampe com papel alumínio e leve a geladeira por duas horas.

Recheio
⇒ Em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta

⇒ Sobre o lombo distribua o recheio e cubra com a mussarela

⇒ Enrole e amarre com barbante

⇒ Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno preaquecido a 220ºC durante 50 minutos

⇒ Retire o papel alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira

Dica
⇒ Sirva com pétalas de cebola e tomate cereja, refogados na manteiga.

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