Escondidinho De Charque

Escondidinho De Charque

INGREDIENTES

Para o purê
⇒ 1/2 kg de mandioca
⇒ 3 xícaras de leite (talvez precise de um pouco mais)
⇒ 2 colheres de margarina
⇒ Sal e noz moscada a gosto

Para o recheio
⇒ 1/2 kg de charque
⇒ 1 cebola gde picada
⇒ 1/4 de pimentão picado
⇒ 1 tomate sem pele picado
⇒ 4 dentes de alho amassados
⇒ Azeitonas picadas a gosto
⇒ Duas colheres de azeite
⇒ Sal, cominho e pimenta calabresa a gosto
⇒ Queijo muçarela para cobrir

MODO DE PREPARO

Purê
⇒ Cozinhe bem a mandioca na panela de pressão

⇒ No liquidificador coloque o leite e a mandioca bem cozida e bata até ficar homogênea

⇒ Em uma panela, coloque a margarina e despeje a mandioca batida
⇒ Eu gosto de colocar noz moscada ralada, dá um gostinho especial e coloque o sal a gosto

Recheio
⇒ Cozinhe o charque na panela de pressão apenas com água, troque a água por três vezes para tirar o excesso de sal

⇒ Quando estiver bem cozido, desfie o charque e reserve

⇒ Eu uma panela coloque, o azeite, a cebola picada e deixe murchar

⇒ Acrescente o pimentão, o tomate e o alho

⇒ Depois coloque o charque e acrescente um pouquinho de água e deixe ferver. Prove o sal, se precisar coloque mais

⇒ Acrescente a azeitona, cominho e a pimenta calabresa

⇒ Se não gostar de cominho, com alecrim também combina muito bem

Montagem
⇒ Unte um refratário com margarina, coloque metade do purê de mandioca, depois o recheio todo e o restante do purê

⇒ Para cobrir, coloque queijo muçarela

⇒ Leve ao forno pré aquecido até dourar

Super dica
⇒ Esse escondidinho fica ótimo recheado com costelinha de porco ou lombinho de porco desfiado, calabresa ou carne seca

⇒ E para acompanhar, arroz branco e vinho tinto

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