Bolo De Chocolate Umido Com Recheio De Brigadeiro Branco Com Cobertura De Brigadeiro Meio Amargo

Bolo De Chocolate Umido Com Recheio De Brigadeiro Branco

INGREDIENTES

Bolo
⇒ 2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com
⇒ 1 xícara de cacau em pó
⇒ ½ colher (chá) de sal
⇒ 2 colheres (chá) de fermento em pó
⇒ 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
⇒ 3 ovos grandes
⇒ 2 xícaras de açúcar
⇒ 150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%)
⇒ 2/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal
⇒ ¼ de xícara de óleo
⇒ 2 xícaras de água fervente

Recheio de Brigadeiro Branco
⇒ 2 latas de leite condensado
⇒ 1 lata de creme de leite sem o soro
⇒ 1 colher (chá) de baunilha
⇒ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
⇒ 100 grs de chocolate branco, picado

Cobertura de Brigadeiro Meio Amargo
⇒ 1 lata de leite condensado
⇒ ½ xícara de água
⇒ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
⇒ 2/3 de xícara de cacau em pó
⇒ 50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite

MODO DE PREPARO

Bolo
⇒ Pré-aqueça o forno em 170°C.

⇒ Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro

⇒ Forre com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe

⇒ Reserve

⇒ Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos

⇒ Retire e mexa

⇒ Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA

⇒ Reserve

⇒ Peneire todos os ingredientes secos e reserve

⇒ Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas)

⇒ Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos

⇒ Acrescente o óleo, o chocolate derretido

⇒ Bata mais até incorporar

⇒ Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados

⇒ Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone

⇒ Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo

⇒ Apenas misture

⇒ A massa ficará meio líquida

⇒ Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno

⇒ Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (até enfiar um palito e sair limpo)

⇒ É uma massa bem leve e que demora para assar

⇒ Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada (vide foto abaixo), o centro “murchará” um pouco. Normal

⇒ Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear

Recheio de Brigadeiro Branco
⇒ Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, até um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco)

⇒ Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de chá do doce num pires que já estará no freezer

⇒ Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais – senão você terá problemas na hora de cortar as fatias)

⇒ Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar

Cobertura de Brigadeiro Meio Amargo
⇒ Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva até o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio)

⇒ O chocolate derretido também ajudará a firmar a cobertura depois de fria

Montagem
⇒ Desenforme o bolo sobre uma mesa

⇒ Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o brigadeiro branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decoração) e por cima, a outra metade do bolo

⇒ Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a idéia é essa mesmo: deixar escorrer)

⇒ Sirva gelado ou em temperatura ambiente

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